ワイン・グローリアス

葡萄のポテンシャルが活きたプーリアワイン
甘すぎない味わいの秘密は「バランスの良い酸」

 【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

 プリミティーヴォ種＝Primitivo。

イタリア半島のカカト部分あたるプーリア州では、ネグロアマーロ種とともにコストパフォーマンスの高いワインを生み出すことで知られる品種です。

ここ10年ほどの間に、この地品種の人気の高まりから、

軽くミディアムに仕上がるワインから・・・
しっとり重さを感じさせるワインまで・・・

ありとあらゆるプリミティーヴォ種が輸入されるようになってきました。

当店でも様々なプリミティーヴォ種を使うワインを取扱いますが、

こちらでご紹介するワインは、コストパフォーマンス抜群のプリミティーヴォなんです！ 

◆2025　サレント・ロッソ：プリミティーヴォ
　*Salento Rosso Primitivo*

作り手は「マッセリエ・ピザリ」。

本格的にワイン作りを始めたのは2005年ヴィンテージからと、まだ新しいワイナリーの様に思えますが、

マッセリエ・ピザリの特徴は

1）有機栽培ブドウ100％
2）エキス分の多い高樹齢の葡萄木を持ち
3）低収量による品質の確保と向上

これらが実現できたのも、元々ファミリーが所有していた葡萄畑を2005年に買い戻し、「マッセリエ・ピザリ」として再スタート。

アグロノモ（畑管理責任者）に地元ウジェント出身のフランチェスコ・マッラ氏を、

エノロゴ（醸造責任者）にヴェネト州の著名なアンドレア・ボアレッティ氏を迎え、葡萄のポテンシャルを活かしたワイン作りが実践されています。

このコストパフォーマンス抜群のプリミティーヴォの味わいとは・・・ 

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グラスに注いだワインは、しっかりとした濃さを感じるルビー色。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

ティスティングして感じる第一印象は・・・

実にスマートな味わい！

プリミティーヴォ種らしいサクランボや甘いスパイスの香りがパッと開きます。

持ち合わせたタンニン（渋味成分）も柔らかく、しかも！

口に含んでも、まろやかで舌触りが心地よく、ジューシーで軽く甘味を感じさせる果実味も豊富。

でも、プリミティーヴォワインに見られる甘すぎない味わいの秘密は「バランスの良い酸」！

この酸があることによって葡萄本来の味わいがストレートに、そしてスマートに楽しめるんだと感じます。

フレッシュでありながらも、完熟プリミティーヴォを感じさせるワインなら、やはりマッセリエ・ピザリですね。

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ちなみに・・・

プリミティーヴォ種を使うワインは、オーク樽が使われることが多いのですが、このワインは一切使っていない。。。

なぜ？？

それは、このマッセリエ・ピザリのプリミティーヴォ種は葡萄木で完熟するタイプのため・・・

その個性を生かすために樽仕込みしないそうです。

そのかわり、収穫後の酸化が早いので、早朝から葡萄を収穫し、朝早くにはそれを搾ってしまうそうです。

カジュアルラインなのにすごい“こだわり”ですね。

抜栓した翌日でも美味しく召し上がっていただけますし、お好みによっては軽く温度を落として（冷蔵庫で1時間ほど）召し上っても味が冴える1本だと思ってます！

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【プリミティーヴォと料理】

果実味と酸のバランスが良いこのワインに合う料理は・・・

私〈Francesco〉的には「パスタ料理」！

特にトマトソースを使ったパスタと、このワインの酸がぴったりハマり、極上のコラボレーションが楽しめます。

もちろん、ハンバーグやビーフシチューにも合いますので、じっくりとお楽しみください！

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【産地】イタリア　プーリア州サレント地域
【生産者】マッセリエ・ピザリ
【タイプ】赤ワイン/ミディアムボディ
【容量】750ml
【アルコール度数】 13.5%
【葡萄品種】プリミティーヴォ100%
【料理との相性】トマトソースのパスタ　ハンバーグやビーフシチュー　etc.

【マッセリエ・ピザリのワイン】　⇒　こちらから