ワイン・グローリアス

葡萄を陰干しして作られるパッシート
スイーツにも合う極甘口ワインがシチリアから到着！ 

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

「陰干し」した葡萄から造られるイタリアワイン。

ヴェネト州のアマローネ、ロンバルディア州のスフォルツァート・・・など、

イタリア各地では様々に葡萄を陰干ししてワインが作られます。

でも、ほとんど知られていないのがフリウリ州のこの「パッシート」です。

アマローネやスフォルツァートが赤ワインであるのに対し、このパッシートは【白】。

その極上の甘さで密かな人気を持つワインなんです。 

◇2022　コローシ/パッシート・シチリア
*Colosi/Passito-Sicilia*

作り手は「カンティーネ・コローシ」。

シチリア島北東部メッシーナにカンティーナを構えています。

現在はピエロ・コローシさんが第3代オーナーで、栽培・醸造全ての責任者を務めます。

このカンティーナのワインのおすすめポイントは

☆品質と価格のバランス☆

安い＝不味い＝シチリアワイン・・・という過去を一掃する風味は、イタリア国内外問わず、多くのワイン専門誌で高い評価を得ています。

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モスカート種（＝マスカット）のみで醸されるこのパッシート。

グラスに注がれたワインは琥珀色がかった黄金色。

そこからは蜂蜜やアプリコット、ドライイチジクの芳醇な香りがあふれます。

ひと口含むと・・・

「甘美」と表現したくなる甘さ。

でも、その甘さは濃すぎることが無く、涼やかでやさしい甘さです。

これは葡萄の特性・・・というよりも醸造法にあるのでしょうね。

パッシートワインは樽熟成されることが多々ありますが、コローシでは木樽を使わず、あくまで葡萄の素性を活かした作りが特徴です。

当店では各種のパッシートを取り扱いますが、その中でもソフトなタイプに分類される1本です。

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パッシート＝陰干しする作業はとても根気のいる仕事で、陰干し中にカビがはえたり、天候の影響でうまくいかなかったり・・・

毎年作られるワインではありません。

そんなコストと手間ががかかりすぎるため、醸造自体を見合わせるカンティーナも多くなりましたが、今でも良年のみ少量ながら作られているんです。

当然、入手にはが難しいものがありますが、私〈Francesco〉は、皆さんにこのワインを是非味わって頂きたいので、適正価格でご奉仕させていただきます。

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【〈Francesco〉の楽しみ方】

いたって簡単。

このワインを冷蔵庫で冷やし、疲れて眠れない時などに小さなグラスに入れて、ゆっくりと楽しみます。

甘さが優しいので落ち着いた気分になり、その日の疲れがサッと癒されてます。

また、もう１点は、このワインとケーキ。

ケーキにこのワインをティースプーンで軽くふりかけて、そしてワインと一緒に食します。

甘さが調和されて、どちらも別物の様に生まれ変わります！！

皆さんもぜひお試し下さい！

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【産地】イタリア　シチリア島
【生産者】カンティーネ・コローシ
【タイプ】白ワイン/極甘口
【葡萄品種】モスカート100%
【容量】500ml
【アルコール度数】 13.0%
【料理との相性】　食後酒、デザートワインとして
【カンティーナの詳細はこちら】　　⇒　再構築中