ワイン・グローリアス

深い果実味と清らかな酸が調和
大樽熟成の極上ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）

【ソムリエ〈Francesco〉コメント】

ピノ・ネロ＝Pinot-Nero。

あのブルゴーニュ地方を代表するピノ・ノワール種と同一の葡萄です。

皮が薄く、イタリアでは栽培が難しいとされるこの葡萄も・・・

「協同組合＋成果主義」を取り入れたカンティーナ・ソチャーレ(醸造協同組合)の「カンティーナ・ボルツァーノ」の手にかかれば、別物のように生まれ変わります。

もちろん、産地はアルト・アディジェ州！

何気なく口にしたら、
『あれ？これ、ブルゴーニュワインでは？』　と間違ってしまいそうなワインなんです。 

◆2020　バックマン/ピノ・ネロ：リゼルヴァ
*Bachmann Pinot-Nero Riserva*

最近は南半球やアメリカのピノ・ノワール種も注目されますが、それらと違う点は

★ピノ・ネロ（ピノ・ノワール）らしさ★

南半球等のピノ・ノワールは味わいの濃さが前面に出ていて、ある意味、本来のピノらしさを感じないワインが多いのですが、
（私〈Francesco〉の個人的感想）

カンティーナ・ボルツァーノの産地アルト・アディジェ州の気候は夏は40度越え・・・

逆に冬は氷点下10℃以下。。。

と寒暖差の大きさがワインの風味にメリハリを与えています。

このピノ・ネロもそのひとつで、オークの大樽（500L）で12ヶ月以上熟成させたランク上の「Riserva」表記！

ワイナリーのこだわりを感じさせるピノ・ネロがお楽しみいただけるんです。

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アルト・アディジェ州では、ピノ・ネロ種の事を

※ブラウブルグンダー
Blauburgunder

※シュペートブルグンダー
Spätburgunder

と表示・表現することがとても多いです。
（ピノ・ネロ＝ピノ・ノワールと同じ意味のドイツ語です。）

この葡萄を栽培する地元の生産者に聞くと

> 我々のブラウブルグンダー（シュペートブルグンダー）はブルゴーニュ地方のピノ・ノワールより繊細だ！

という答えが必ずと言っていいほど返って来ます。

それほど彼らが栽培するピノ・ネロ種は「ピノ・ノワール種とは別物！」という自信の表れであり・・・

1000メートルほどの高地で栽培され、冷涼な気候が彼らの発言になっているのだと思います。

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グラスに注いだワインは、淡く透明感たっぷりの色合い。

エレガントさが垣間見える色合いです。
（右テイスト画像をクリックすると色合いが確認できます）

このグラスからは、ベリー系果実を連想させる新鮮な香りに加え、樽熟成ワインらしいバニラの香りも感じさせます。

ひと口含んだ感触はピュア！
適度なタンニン（渋味成分）と引き締め役の酸が滑らかな舌触りを作り上げています。

ほとんど甘味を感じさせないドライ感も見事で、全く細工されていない素直な味筋です。

Riserva表記のピノ・ネロがこの価格で楽しめるなんて・・・

ブルゴーニュファン、ピノ・ノワールファンが知ったら、カルチャーショックを受けるかも知れません。

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このワインを知ったのは、このカンティーナ・ボルツァーノを訪問してから！

当時はバックマンとネーミングされておらず、「ピノ・ネロ リゼルヴァ」のみの表記でしたが、当時に比べて、より洗練味を感じさせる味わいに感じました。

エノロゴ（醸造家）ステファンさんは、

> ピノ・ネロとはこういう味筋なんだ！ということを体感してもらえる１本

と評しておられました。

私〈Francesco〉も全く同感！

実際に栽培されている葡萄畑を見ても、このワイナリーがいかに品質に気を配っているかがわかりました。

良い葡萄を腕の立つ醸造家が醸せば、こんなにも美味しくなるんですね。

おすすめです、ぜひ！！

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淡い色、エレガントな味わいなので、さぞかし料理も淡白なものが合うのでは・・・と連想しました。

でも、以前にアルト・アディジェ地域を訪問した時、地元の方にはこう言われたんです。

おすすめは　牛肉の赤ワイン煮込み。
しっかりとコクのある味わいの肉料理には、こういうエレガントなワインも合うんだよ。

確かに合わせてみると、この相性は抜群！

「優しいワインには、優しい味わいの料理が合う」と思っていた私〈Francesco〉は、目からウロコ状態でした。

また、個人的には　「ウナギの蒲焼」　なんておすすめなので、是非合わせてみてくださいね！

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【産地】イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ州
（アルト・アディジェ地域＝南ティロル地域）
【生産者】カンティーナ：ボルツァーノ
【タイプ】赤ワイン/ミディアムボディ
【葡萄品種】ピノ・ネロ（＝ピノ・ノワール）100%
【容量】750ml
【アルコール度数】 13.5%
【料理との相性】牛肉の赤ワイン煮込み　ウナギの蒲焼etc.

【〈Francesco〉のイタリアワイン見聞録】　⇒　カンティーナ・ボルツァーノ編 

 ★rosso